Baliq unini ishlab chiqarish odatda pishirish, presslash, quritish, maydalash va saqlash kabi bir nechta asosiy jarayonlar orqali yakunlanadi. Asosiy qayta ishlash printsipi nisbatan sodda bo'lsa-da, xom ashyoning yangiligi, qayta ishlash texnologiyasi, uskunalari va ekspluatatsiya tajribasidagi o'zgarishlar yakuniy mahsulot sifatidagi sezilarli farqlarga olib kelishi mumkin.
1. Pishirgandan so'ng, baliq oqsili koagulyatsiyalanadi, bu esa ko'p miqdorda suv va yog'ni chiqarishga imkon beradi.
2. Keyin pishirilgan baliq teshilgan presslash kamerasiga o'tkaziladi, u erda u mexanik ravishda siqiladi. Yog 'va suvning suyuq aralashmasi (baliq suyuqligi) olinadi, qattiq press keki esa rozetkadan chiqariladi. Ekstraksiya qilingan baliq suyuqligi yog'-suvni ajratish jarayoni orqali yana baliq yog'i va tayoq suviga bo'linadi.
3. To'liq baliq ovqatini ishlab chiqarish uchun quritish bosqichiga kirishdan oldin yopishqoq suv tizimga qayta ishlanadi va press keki bilan aralashtiriladi. Ikkita asosiy quritish usuli mavjud: to'g'ridan-to'g'ri quritish va bilvosita quritish. Toʻgʻridan-toʻgʻri quritish mahsulot sifatiga sezilarli taʼsir koʻrsatishi mumkin, shuning uchun zamonaviy tizimlar sifatni yaxshilash uchun bug-bivosita quritish yoki past haroratli vakuumli quritishni tobora koʻproq qoʻllaydi.
4. Nihoyat, kattaroq baliq suyaklari mayda maydalangan kukunga aylantiriladi va qadoqlash va saqlashdan oldin baliq ovqati bilan aralashtiriladi.
